餐厅如何应对顾客的投诉

在开餐厅的时候，经常会出现客户投诉问题。虽然菜品明明没有问题，但顾客总是会因为某种原因投诉，这是令厨师 头疼的事。
　　某一个餐饮店本来做的是南方菜系，以清淡、滑炒见长，但却有一位北方客人来用餐，在吃的过程中，因不喜欢该店菜肴定 位的口味所以投诉。其实，像这种情况，往往菜品本身并没有问题，只是顾客的“口味”在作怪。对这种投诉的处理要做到以下几点：
　　耐心听顾客将不满发泄出来:事情既然已经发生，不管是管理人员，还是厨师都应该勇敢面对。端正态度，耐心地听客人诉说自己投诉的原因。
　　找原因：遭遇到这样的事情，厨师万不可意气用事，管理人员也千万不可不分青红皂白地对厨师和服务员大呼小叫，而是要一起分析其中的原因，寻求根源，妥善解决。
服务员一定要解释清楚其中的原因：一旦遭遇投诉，服务员首先要向顾客解释清楚菜品口味的原因，然后再换菜品。如果服务员不管这些，直接将客人投诉的菜端回厨房，不仅会激起前厅与后厨的矛盾，同时还会让客人对整个店的形象表示怀疑：“原来这道菜还真是不新鲜，否则怎么连解释都不解释就直接端走了？”
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