顶正餐饮小吃石锅拌饭技术培训

无论是看韩剧还是韩国电影，总会出现男女主人公吃饭的场景，往往都离不了拌饭，看着五颜六色的拌饭，您是不是早已经垂涎三尺了。现在西餐厅、快餐厅都把拌饭作为主要经营品种。石锅拌饭是韩国特色的传统美食，韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在滋滋做响中，把营养和美味拌在一起，将饭菜和酱汁充分混合，香味随之升腾。拌饭在我国也历史悠久，以“全州拌饭”“晋州拌饭”为有名。

　　牛肉和各类蔬菜是拌饭的主角，拌上五颜六色的蔬菜和星星点点的芝麻，色泽鲜艳，过瘾的要数中间亮泽的煎蛋，犹如众星捧月般被簇拥着。拌饭是保健食品，营养丰富且热量不高，尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和的潮流。韩国美女苗条漂亮，与常吃拌饭有很大关系。

　　二 石锅拌饭的常用材料

　　拌饭的常用材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。

　　三 石锅拌饭的营养

　　拌饭的营养：拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

　　四 拌饭的四大诱惑

　　1 诱惑一 视觉享受

　　当五颜六色的蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭上，盛在滚烫的石头锅内，摆在你面前时，首先带来的是视觉上的冲击，即使再没有食欲的人，看到后也会胃口大开的。

　　2 诱惑二 营养丰富

　　别看小小的拌饭，里面的材料却不下七八种，荤素搭配合理，采用不破坏营养成分的烹调方式制作，保证了足够的营养。

　　3 诱惑三 简单方便

　　追求快捷方便和美味的人吃拌饭为适合，有菜有饭，价钱还便宜，没有什么比这更方便快捷的了。

　　4 诱惑四 美味无比

　　白米饭上盖上热气腾腾的蔬菜、肉、鸡蛋等材料，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口，饭中加入的煎蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。

　　五 培训内容

　　培训内容

　　●韩式辣酱制作●韩式辣白菜制作●风味凉拌菜制作●泡菜制作●叉烧肉制作●晋州桔梗拌饭●山菌土豆泥拌饭●全州南瓜拌饭●黑胡椒里脊肉拌饭●牛肉三丝拌饭●猪肉叉烧拌饭●麻辣鸡丝拌饭●鱿鱼拌饭●平壤石锅拌饭●乌冬面●拌面拌粉等

　　培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

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