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臊子面，就是陕西关中平原历史悠久的传统特色面，尤以宝鸡市岐山县酸辣臊子面盛名，是与龙涎香可以相娉的香味型汤面。这是一种将手工擀制至薄，切离成丝的上等细面，与北方酸辣香味型的香汤烹调结合起来的一种地方面食种类。
岐山臊子面，又叫浇汤面，还叫哈水面。正如它俏皮的名字所描述的，若是见了它，谁也无法抵制住它那摄人心魂的味道，垂涎三尺。翠绿的蒜苗的点缀，再配上精致卤肉，倒有点绿肥红瘦的意味了。香软的豆腐，黑色的木耳，橙色胡萝卜，映入你的眼帘，是一种艺术视觉冲击力享受，也是味蕾触动那一瞬间的幸福满足。
顶正小吃培训空气中弥漫着岐山香醋的味道，浓汤上面漂浮着红油，还有少许的上等经过熟油泼制后的辣椒面，还有像一朵莲花般绽放的面条，开放在香汤之中，光是这些，就足以震撼你的视觉。当你端起碗来，满碗生香，那是因为香汤中调入了各种调料，及时添加了葱花丝段以及姜末等作料，陕西方言称“一口吹不透”;挑起面条，长达一二尺，那股油而不腻的臊子和着面入口，极尽爽滑，有筋丝，有劲头面的劲道顿时舒张，浓汤入口，回味无穷。酸辣的劲爆，让生活的疲惫感烟消云散，
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