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韩式旋转小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，卫生方便。较早流行于日本回转寿司，后由上海转化成为中式回转自助火锅，后传入全国，现在在内地也逐渐出现这种时尚的旋转小火锅餐厅。

　　小火锅三大优势：（1）小火锅：拥有麻辣火锅、清汤火锅，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也较能保鲜，没有油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断！（2）一人一锅，价格实惠：小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，价格优惠更实惠，美味不打折！（3）统一配料，干净卫生，营养丰富，味道百变，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变，鲜香美味 。

做旋转小火锅应该注意什么呢？怎么样才能盈利呢，首先你要做好开店之前的计划，开店之前的店面选址，市场考察，火锅店的主打项目，火锅店的装修风格，当地的消费水平，菜品的进货来源，餐具的购买，店员的培训，开店之后的宣传，活动等等，还要对你的投资，回报做一定的评估，开店后的营业额也要做到自己心里有数。

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