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在居民小区边，在农贸市场上，在街边小店里，我们常常会看到有这样的情景：一口大的汤锅放在蜂窝煤的炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里面，一股浓郁的香味随风飘散开去，往往引得过往的路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一种种蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里面装，一直到装不下了的时候，才把竹篓放进沸汤锅里面浸煮，其间还会不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才会提起竹篓把菜料和一些汤汁都倒进碗里或塑料袋里，然后任由食客当场食用或是提回家去享用。这说的就是川西常见的市井美食——冒菜。

很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面为您介绍冒菜是什么。

冒菜起源于四川成都，是具有川渝风味的特色传统小吃。但其成功还是源于川渝冒菜口味的不断创新与改变，现在冒菜已经成为暨火锅、麻辣烫后新一轮强劲的富含川渝特色的餐饮项目并迅速风靡全国。“冒菜”属于四川的特色菜之一，如果您认为这就是一个菜的话，那您就大错特错了，这只是一种菜的做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫做“冒菜”。冒菜中的“冒”字在这里面是个动词，与麻辣烫有略微的不同。冒菜是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，然后把菜用一个竹勺装好，一般来说一勺就是一份的量。把菜在锅里煮熟，之后盛到碗里，顺便舀一勺汤汁放入，再加入老板调制的各种调料。一碗美味的冒菜就出现在食客的面前了。冒菜的原料没有限制，和串串香、火锅等类似，什么菜都可以冒，什么菜都可以上桌。
 
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