食品安全如何把控一品鲜牛大三方案轻松管理

近年来，食品安全问题日益凸显，部分不法商家为谋取较大的利益不顾食客人身安全滥用有害原料，这些层出不穷的餐饮业劣迹让人们对餐饮健康大失所望。那么就如今而言，餐饮业要如何才能改变这一现状呢？
就拿牛排饭快餐行业来说吧！昨日，一品鲜牛面对媒体分享了如何管控自身餐饮的健康发展问题作出了系统的分析见解，从经营分享、实地参观和档案讲解三部分。主要向大众分享了在创建食品安全的过程中的亮点、管理经验和心路历程。同时一品鲜牛安全管理研究会向大众讲授了食品安全信息化管理的课程，根据餐饮行业目前存在的问题，提出信息化的解决方案。
在实地参观环节中，一品鲜牛主管分别带领大众们进入后厨，从各个细节上学习餐饮后厨管理标准，包括色标管理、专间管理、五常管理法、关键控制点等等。本次参观的后厨，目前是A级餐饮单位。据食堂负责人李先生介绍，在创建工作开展之前，一品鲜牛为了构建健康可持续发展的经营模式，定下了创建省级示范单位的目标。在创建工作开展之初，因为人员素质的参差不齐以及人员流动性太大，创建遇到了很大的困难，但经过一段时间，员工逐渐养成了遵守食品安全规则的习惯。
在硬件方面，则对食堂进行了十分大的改造，一品鲜牛从配菜间、后厨、洗碗间等大的操作间到砧板、刀具、毛巾都作出了整改。并从制度上创新了部门执行处罚通知单，通知单分为两部分，一部分是对供应商，如若发现供应商有提供不合格的食品、对员工进行贿赂等行为，则会对其进行扣分，扣除到一定分值则会与其终止合同；一品鲜牛对员工则约束一些日常行为规范，与绩效考核挂钩。
从无评级到A级餐饮单位，这实在是一个十分大的跨越。那么这样的整改是否花了很多的金钱？李先生介绍，其实并不是，一品鲜牛的改造费用一共用了大概2万到4万左右，更多的改造是在细节上，例如制度的落实、员工操作规范的培训。他也谈到，在创建工作中，难的部分就是对人的思想的改变，要把员工的想法转变过来，自觉参与到食品安全工作的创建中来，才是创建工作的重中之重！而未来，一品鲜牛将迎合时代发展需求，不断创新餐饮口味、把控服务品质给大众一个安心、健康的餐饮体验！