西班牙火腿卷鳕鱼大董餐厅供应

鱼跟肉一直以来都是宴席的常规配置，家常便饭中也是如此，不过将鱼跟肉混合成一道菜的做饭倒是不多见。今天我们为大家带来的这一款菜就是鱼肉合一，西班牙火腿卷鳕鱼，不过这更应该算是一款小吃点心，适合下午茶或者配菜。



主料



1、鳕鱼170克

2、西班牙火腿薄片2片（5j伊比利亚火腿5***.cn/zh-hans/products）



因为是演示，所以只选取了两个鳕鱼卷的量，大家在制作的时候根据人数来选定，鳕鱼在一般的大型超市都有得卖，西班牙火腿可以点击上面的链接，这里专卖西班牙伊比利亚火腿。



辅料



1、菠萝100克





2、红、黄甜椒各50克

3、洋葱80克

4、大蒜2瓣

5、月桂叶1片

6、八角1个

7、黑胡椒少许

8、橄榄油少许

9、混合香草少许

10、海盐少许

11、清酒少许

12、蔬菜汁或清水一小碗



做法步骤



1、如图，将鳕鱼切成条形，用黑胡椒，香料腌制半小时





2、腌制好后，再用西班牙火腿将鳕鱼轻轻的卷起备用



3、电磁炉用2档加热锅子，放橄榄油，加入洋葱粒，大蒜末炒香




4、加入蔬菜汁或清水，菠萝块，彩椒粒，胡椒，月桂叶，八角，清酒，海盐一起高火煮沸，沸腾后将电磁炉时间再设定10分钟，2档火力，煮到汤汁浓稠



5、稍后，挤入柠檬汁，根据口味决定柠檬汁多少，建议不要太多，半个柠檬够了




6、浓稠后将锅中的香料取出



7、用手持粉碎机将调制的汁打碎





8、此时，如果觉得汁水还是太稀，可以继续回炉用2档的小火煮到汁水稠厚




9、煮好的调味汁用过滤网过滤掉细渣





10、装碗备用




11、锅子加热，放一点点橄榄油，2档的火力煎鳕鱼，鳕鱼一面煎好再翻身煎另一面，火要小，煎到鱼肉全熟。如果火大了，火腿容易煎焦，鱼肉中心就不容易熟了。




12、煎好鱼取出装盘，配上酱料，ok，美西班牙火腿卷鳕鱼，来，赶紧尝一尝！！