比如真老大房,今年推出了“松茸鲜肉”和“虾仁鲜肉”两种新口味。上海真老大房食品公司副经理姚松鸣告诉,两种新口味再加上芝麻饼等,一天销售量在3万个左右,目前鲜肉月饼在4万个。相隔不远的沈大成则推出了“香辣龙虾”月饼。这些“网红”口味同样出现在泰康店内,虾仁鲜肉、咸蛋黄鲜肉、蟹黄鲜肉,市面上有的一网打尽。
“鲜肉月饼也是从之前的月饼口味上创新而来,也算当时的网红。”姚松鸣说,之所以推出新口味并不是跟风,而是市场需要不断进行新探索。
不过,月饼市场虽然看起来很火,但店家和黄牛心里有一本账。“月饼市场啊,就像老太太过年,一年不如一年。”在南京东路上站了一天,卖出去65个号,一共赚了650块钱的黄牛说,生意并不好,网红月饼红得快,人们忘得也快。“腌笃鲜月饼刚出来时,都排到百货去了,现在热度已经下来了。”
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