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按不同发酵周期分层蒸馏，量质摘酒，分窖香，醇香，醇甜三个典型酒体分别入陶坛贮存，基酒酒龄不少于五年，调味酒酒龄不少于十年。经尝评，分析，勾兑，陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵，落口甜，饮后余香，回味悠长特色而著称，在消费者中享有较高的知名度，美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。
中文名 汾酒 别 称 杏花村酒，老白汾酒 主要原料 粮谷等 是否含防腐剂 否 主要食用 ，疲劳 副作用 饮用过度有害健康 储藏方法 避光，防潮，通风 产 地 山西省汾阳市杏花村 类 型 清香型白酒。
汾酒 是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”，说的都是汾酒 。