列举网首页
大闸蟹这种美味并不是所有人都有福气品尝，对于自己身体条件不符合大闸蟹品尝要求的，我也爱莫能助，不过可以品尝大闸蟹的，小编就有一套健康的品蟹攻略传授给大家。
西风起，蟹脚痒，金秋正好品尝蟹黄。现在正是品尝大闸蟹的佳季节。但品尝蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精品尝细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的诸多禁忌，才能防止“病从口入”。
大闸蟹有哪些营养价值?哪些人不宜品尝?健康人群又该如何安全食蟹?
健康人群食蟹的禁忌
专家提醒：即使是身体健康的人，品尝螃蟹也有学问，应恪守“四不要”原则：
1、不要品尝死蟹。死蟹体内的寄生会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不要品尝生蟹、醉蟹。大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。品尝生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
3、不要品尝胃和内脏。正宗莲花岛大闸蟹并不是每个部位都能品尝，食蟹前必须做到四，即一蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;二蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;四蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。
4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
身为一个正常的健康人品尝好澄真大闸蟹是没有什么问题的，但是由于大闸蟹本身的性质特点不同，所以大闸蟹怎么品尝也有着特殊的讲究，本文介绍的不能品尝生蟹、醉蟹，以及不能跟浓茶、啤酒同食等等，这些都是食用大闸蟹的禁忌，喜欢品尝大闸蟹的人可一定要谨记啊!
