小型家用酿酒设备薏米黄酒酿酒工艺唐三镜廖敏惠

过去人们对薏米的利用，只是停留在煮粥、作汤上。今天教大家将薏米深加工，酿制薏米黄酒，利用酒的分解性和渗透性将薏米的作用发挥到。一、薏米黄酒工艺流程：薏米→清洗→浸泡→蒸煮→冷却、拌曲→装缸糖化→加浆→过滤、澄清→成品酒二、注意事项：

1、原料准备：选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。

2、浸泡：将选好的薏米淋洗干净，放水温水中浸泡，水没过薏米125px，浸泡至薏米软化。

3、蒸煮：将浸泡好的薏米先煮30分钟，再将煮好的薏米蒸30分钟，要求薏米熟而不粘。

4、冷却、拌曲：将蒸好的薏米冷却至30度，拌入酒曲，搅拌均匀。

5、入缸糖化：将搅拌均匀酒赔装入酒坛内，压实，并在中间做1个井字型的小窝。

6、加浆酒化：糖化24-48小时左右(根据温度而定)，当井字型小窝有大量酒液时，糖化即完成，按一定比例加入50度的(到底加多少度的酒，根据当地饮酒习惯而定)糯米/薏米白酒。

7、过滤澄清：当酒液全部下沉，变成茶色或者啤酒色，无气泡时，用黄酒过滤机将渣汁分离、虹吸澄清，然后装缸陈酿。

8、将过滤后的酒渣蒸馏，即得薏米白酒，薏米白酒可以直接饮用，也可以加入糖化好的薏米酒醅中。

温馨提示：步骤6为甜型黄酒工艺流程，加浆时是加水还是加酒，加浆量多少，加浆的具体时间等直接影响酒的甜度，即您所酿的酒到底属于干型、半干型、半甜型还是甜型黄酒。

唐三镜公司销售酿酒设备+免费酿酒技术教学+营销策划方案+商标品牌授权+酒包装设计、宣传海报设计+白酒代理+酒坊加盟+私人或企业定制酒等服务，可以到我们公司现场考察学习！

联系人：唐三镜·廖敏惠
微信/电话：（免费培训酿酒技术）
地址：广州市番禺区市桥大北路189号新业大厦四楼
更多酿酒技术请关注微信公众号:“ 广州唐三镜酿酒设备有限公司”