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巫山烤鱼

更新时间:2014-03-15 16:24:58 浏览次数:222次
区域: 上海 > 松江 > 松江新城
地址:新松江路1001号2楼2-1靠近西林北路乐购对面中国黄金楼上
类别:川菜/渝菜
特色:烤全鱼 清江鱼
巫山烤全鱼采用先烤后炖的独特烹饪手法,不仅保留了烧烤原由的风格,结合火锅独特的烹饪手法,同时,充分借鉴传统川菜用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。
整个烹制香料均采用纯天然材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的,赢得了广大消费者的信赖。
农夫巫山烤全鱼,就是在充分继承巫山烤全鱼特点的基础上,又研发出多种富有内涵的口味,丰富了人们味蕾上的感受,把一次农夫巫山烤全鱼的体验,转变为集大成为一体的美味享受。
一、特在工艺:先烤后炖?做法考究
  农夫巫山烤全鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“先烤+后炖”的新型复合式工艺,做法考究,工艺独特。首先将现杀的活鱼用秘制调料,经特殊方法腌制一定时间,然后放在无烤炉上烤至九成熟,后将其放入铁盘中,并浇上刚刚烹制炒好的特制汤料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料和营养成份慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感独特,醇浓绵厚,回味无穷。
二、特在汤料:秘制?用料考究
  农夫巫山烤全鱼结合现代膳食营养学及烹饪学理论为基础,精选三四十多种及各种调料,经科学方法调制而成,在所选原料中多以鲜美、营养见长,可使烤鱼鲜上加鲜,在注重形美、口感同时,兼顾膳食营养成份的摄入比例,精选调料中富含有多种氨基酸、蛋白质、纤维质等,能够满足不同消费者对营养的追求,料入鱼肉,鱼鲜味美,百吃不厌。
三、特在口味:百味多变?人人喜爱
  农夫巫山烤全鱼传承古今特色美食,弘扬我国饮食文化,深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化,经过学习、改进与完善,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、麻辣味、酸菜味、咸鲜味等多种复合味型,满足了不同区域不同消费群体的口味需求。更为独特的是,人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等,放在汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃,味道更具特色。
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