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上海小杨生煎配方配料技术培训—南翔小笼汤包级培训

更新时间:2017-02-08 15:37:07 浏览次数:271次
区域: 上海 > 普陀 > 普陀周边
类别:厨师培训
地址:上海市普陀区交通路4703弄咨询:15300613007
味之美小吃培训咨询:153-0061-3007(张老师)Q Q:29509-33531
地址:普陀区交通路4703弄30-31号(一楼)
路线:地铁11号线李子园站2号出口往右走100米即到

生煎包简介
  
  上海生煎包称包子为生煎馒头,因此,上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。
  
  生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,较后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
  
  上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。

味之美生煎包培训内容:鲜肉生煎 大虾生煎 荠菜鲜肉生煎 辣肉汁生煎

南翔小笼汤包培训内容:鲜肉汤包 蟹粉汤包

面团的做法,擀皮,馅料的制作,汤汁的制作,褶皱的手法与包法,蒸的火候掌握等

培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:
1.味之美为您准备学习期间的所有原材料(并且不会额外收取费用)
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
上海职业培训相关信息
3月24日
3月22日
注册时间:2017年02月08日
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