顶正铁板系列的培训方法 铁板炒饭炒面炒河粉的做法

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  铁板炒饭因粒粒松懈、碎金闪耀、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的技能配料，肯定是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。
  1、鸡蛋怎么炒会嫩？确保锅热，油初步冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；
　　2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养；
　　3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比照好；
　　4、铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；
　　5、炒饭要调配香葱，初步下或许出锅前下；
　　6、出锅前放盐。

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