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黄桥烧饼得名于1940年10月那场出名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇本地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前哨阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的绚丽欢歌。
黄桥烧饼是陈腐的汉族传统小吃，产于江苏省宿迁市皂河镇，属江苏菜系，撒播于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉有必要是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻有必要去皮，去皮的芝麻不得改动它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
黄桥烧饼色泽金黄，外观美丽，香酥可口，不油不腻，适宜各地消费者的口味。2003年荣获“民族小吃”的称谓，2004年获“江苏食物博览会金奖”，2005年被评为宿迁市产品，是江苏宿迁特征小吃之一。
黄桥烧饼风味共同，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特征。它外形丰满美丽，色泽金黄如蟹壳，进口酥松，不焦不糊、不油不腻，可谓烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。
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