炸鸡汉堡的培训 鸡排的做法

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  炸鸡腿是种许多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感极好，适宜大多数人吃。
制作进程：
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋堵截，穿成许多小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油顶用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
[材料/调料]
炸鸡腿
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉恰当、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，参加盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
1.鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
2.干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
3.将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
4.烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

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