上海
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ELEFante

更新时间:2016-06-22 14:38:33 浏览次数:208次
区域: 上海 > 徐汇 > 日晖新村
地址:上海市徐汇区东湖路20号(近淮海中路)
类别:其他西餐
特色:西班牙火腿
西班牙火腿(西班牙火腿价格)种类非常多确实是真的,它依据猪的品种,猪腿的种类,饲养的方式和腌制的时间分为两类五种三等级。



按品种,可分为:

1.Jamon Iberico(伊比利亚火腿)

它是由黑蹄的伊比利亚黑蹄猪制作而成。这种猪毛色比较黑,产量少,每年的产量大约为十几万只,价格也相当的高。伊比利亚黑蹄猪有三种饲养方式:Jamon

Cebo礠驲牛香牥箙、Jamon Recebo野外饲料混合饲养、Jamon Bellota野外橡果饲养。

2.Jamon Serrano

(塞拉诺火腿)它是由白蹄的猪制作而成,这种猪皮毛颜色是白色的,和中国的家养猪差不多,产量多,价格比较便宜。白蹄猪有两种饲养方式:Jamon

Cebo礠驲牛香牥箙、Jamon Recebo野外饲料混合饲养。

按部位,可分为:



Paleta(前腿)油质和肉质较少一些,肉质和后腿比较起来有些干硬,后面部分为扁状,整只火腿重量为4.5—6.5千克。

Jamon(后腿)油质和肉质比前腿更多些,肉质细腻爽口,切开食用时可以看见大理石纹理,后腿后面部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为7—9千克。



按等级,可分为:

1. Jamon Iberico

bellota(伊比利亚火腿)伊比利亚猪种是在Dehesa橡树牧场地区散养,食用橡果或野外放养长成。伊比利亚火腿是取其肉,在特殊的微气候下加工而成。

2.Jamon Iberico bellota Paleta(伊比利亚前腿)与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

3.Jamon Iberico

Recebo(特级伊比利亚火腿)伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养,主要食用橡果或半野外(牧草配合饲料)饲养长成。特级伊比利亚火腿是取其肉,在特殊的微气候下加工而成。

4.Jamon Iberico Recebo Paleta(特级伊比利亚前腿)与特级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

5.Jamon Iberico

cebo(伊比利亚火腿)伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养,食用饲料和牧草长成。取其肉在特殊的微气候下加工而成伊比利亚火腿。

6.Jamon Iberico cebo Paleta(伊比利亚前腿)与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作成。
5***.cn
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