烤鱼调味料茄汁味

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食​‌‌，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺，借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇的风味小吃。臻厨烤鱼调味料精心选材，通过严格的标准化工业生产，不仅可以帮助各连锁门店统一菜品品质，也能节约大量人力和时间成本，可以为您的需求量身定制口味。

配料：香茄酱、蒜香酱（辣椒酱、豆瓣红油、谷氨酸钠、白砂糖、花生酱、食盐、大蒜、大豆油）、白醋、糯米粉等。
保质期：6个月
生产日期见封口
贮存条件：避光阴凉处保存，开封后需冷藏
使用方法：请摇匀后直接使用
净含量：1000克
规格：15瓶/箱

关于历史：

“烤鱼发源于巫溪，被万州发扬光大。”尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。

关于菜式：

菜式一：茄汁烤鱼

主料：新鲜活鱼杀好洗净净重1500克、洋葱200克、红绿尖辣椒各150克、细芹菜茎（去叶）200克、姜蒜末各50克、干辣椒30克、香菜适量
调料：烤鱼调味料（茄汁味）150克、高汤400克、啤酒100克、淀粉10克

制作方法：
1、热锅里倒入红油，倒入姜蒜末和干辣椒炒香。
2、放入红绿尖辣椒，再加入臻厨烤鱼酱一起翻炒。
3、先后倒入啤酒、高汤煮开。
4、后放入淀粉水搅匀后熄火待用。
5、把铁盘放在火上烤热，加油，放入洋葱、芹菜，把已经烤好的鱼放到盘中，撒上适量香菜即可。

关于客户：

该企业是一家做特色烤鱼和川菜小吃的餐厅，招牌烤鱼头是这家餐厅的大特色，企业创始人因为有国外生活的经历，所以对中西融合创新味道的接受度和需求非常高，在和臻厨经过多次沟通后，专门为其定制了一系列融合了日式、泰国、印尼等多种异域风味的臻厨烤鱼调味料，菜式在市场上获得了快速有效的成功。

现市面上，烤鱼风味雷同，大部分烤鱼味道都局限在香辣、麻辣、原味这几种口味中，缺乏新意；
非标准化操作，各店厨师的习惯不同都会造成门店的菜品品质、风味不统一；
门店后厨需要花费大量时间、人力提前熬制烤鱼酱料，而且存在质量安全隐患。

定制后，臻厨为客户研发的咖喱味烤鱼酱是极富有创新性的烤鱼口味，具有异域风味的，咖喱烤鱼酱配合烤鱼开拓了烤鱼的新境界，咖喱风味烤鱼鲜咸浓香，色泽金黄，香气扑鼻，口感浓郁；
大大简化了后厨熬制烹饪操作工序，让连锁门店菜品味道及品质的统一。